Pernand Premier Cru "Clos du Village"

Après dix années d'études, de dégustations, d'analyses de sol, l'Institut National des Appellations d'Origine (I.N.A.O) a accepté de classer une douzaine d'hectares en Premier Cru blanc sur la commune de Pernand - Vergelesses. Le travail de qualité de tous les viticulteurs de Pernand depuis des générations et du syndicat viticole est enfin récompensé pour la récolte 2000.

Le nom de Pernand viendrait du gaulois nanto "ruisseau, vallée" précédé soit de la base latine petra "pierre", soit du gaulois petru "quatre". Pernand pourrait alors être le village des quatre vallées, le village situé au carrefour de chemins ou à quatre bornes (soit 6 km) de Beaune.

Vinification en blanc : nous rentrons les raisins en petites caisses pour les garder intacts, le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumatique plus respectueux des raisins. Les raisins entiers sont placés dans le pressoir et le pressurage dure deux heures. Après un débourbage de 24 heures à basses températures, le jus de raisin est placé en fût pour la fermentation, la proportion de fûts neufs est de 30 %. L'élevage sur lie avec bâtonnage dure jusqu 'au mois de juillet, la mise en bouteilles est réalisée après 12 mois d'élevage.

Situé au coeur du village, à quelques mètres de l'église, caché des regards par de beaux murs en pierres sèches, le "Clos du Village" est exclusivement récolté par notre domaine, c'est un monopole. Dans ce clos protégé du vent, bénéficiant d'une pente douce, d'une terre peu profonde, d'une exposition exceptionnelle, le Chardonnay se plaît à merveille.

Les vins sont fruités et présentent une grande richesse aromatique.

Ils sont gras, puissants. On peut les déguster dans leur jeunesse avec beaucoup de plaisir ou bien les garder de deux à cinq ans. Il accompagne avec plaisir un poisson, une viande blanche, le fromage (comté fruité).